Rwanda Kilimbi washed

Rwanda Kilimbi washed

374,00 ₽Цена

Кофе с выраженным вкусом абрикоса, дыни и сухофруктов.

Упаковка
  • Характеристики

    Оценка SCA 87
    Обработка Мытая
    Разновидность Красный бурбон
    Урожай 2018
    Высота 1600-1800 м
    Размер зерна (скрин)   15 и выше
  • Описание

    Руанда – небольшое государство на Африканском континенте, расположенное по соседству с Бурунди, Танзанией, Угандой и Республикой Конго. Руанда – агропромышленная страна, более 90% населения занято в сфере сельского хозяйства, в т.ч. в сфере выращивания чая и кофе. Умеренный и мягкий климат с двумя сезонами дождей в совокупности с богатой минералами вулканической почвой  идеально подходит для кофейных плантаций.

    Станция обработки Чилимби (Kilimbi) располагается в округе Ньямашеке (Nyamasheke), одном из центральных районов по производству кофе в стране, на берегу озера Киву (Kivu). Станция была основана в марте 2016 года. Станция располагается на высоте 1650 метров над уровнем моря; высота окрестностей, откуда привозят ягоды, достигает 1850 метров. На станции задействованы 4 постоянных сотрудника; менеджером станции является Джозеф Нтариндва (Joseph Ntarindwa).

    На станции ягоды обрабатывают мытым, натуральным и хани способами. При любом способе обработки ягоды сначала перебирают вручную, убирая любые дефектные, зеленые или перезрелые, а далее помещают в резервуары с водой, чтобы отделить флоатеры от хороших зрелых ягод с высокой плотностью. При натуральном методе обработки ягоды далее выкладывают тонким слоем на африканские кровати (обычно между 7.00 и 8.00 утра, пока не очень жарко) и сушат в течение 10 дней, переворачивая их каждые 30 – 40 минут. На этом этапе ягоды накрывают при особенно жарких температурах, чтобы избежать их пересушивания. Далее их помещают в мешки и на 2 дня оставляют в тени, что позволяет проходить ферментации в своем собственном темпе и увеличить уровень сахаров. Далее ягоды снова помещают на столы и досушивают до стандартной влажности 12,8%. При мытой обработке ягоды после замачивания депульпируют и отправляют в резервуары для ферментации, которая может длиться от 8 до 12 часов. Процесс ферментации при мытой обработке всегда сопровождается ритуалом, который называется Икинимба (Ikinimba), и буквально представляет собой топтание зерна ногами, сопровождающиеся пением. После того, как процесс ферментации окончен (это проверяет менеджер станции), зерно промывается и сортируется по грейдам, а далее отправляется сушиться на африканские кровати, что может занимать до 25 дней. При обработки хани ягоды сначала на 24 часа помещают в мешки, а затем их выкладывают на африканские кровати и сушат в течение 32 дней. Независимо от обработки зерно или в пергаментной оболочке, или в ягоде целиком отлеживается 30 дней перед халлингом и финальной сортировкой.   

Бесплатная доставка

Зерно свежей обжарки

Оплата при получении

Гарантия возврата денег

Большой выбор сортов

© 2020 August Coffee SPB

Компания

Вы можете оплатить

Связаться с нами

Санкт-Петербург, ул. Цветочная, 2Б

Мы доставляем

Почта Росси
EMS
Деловые Линии
PONY EXPRESS