Kenya Mugaga Kagumoni

Станция обработки мугага принадлежит Кооперативу с точно таким же названием - Мугага, и находится в самом сердце округа Ньери, в кооператив входят еще четыре станции обработки, которые обслуживают более полутора тысяч фермеров. Как вы понимаете Кооператив организовывает регулярные образовательные лекции и семинары для фермеров, благодаря  чему качество производимого кофе только улучшается. Кроме того, на всех станциях обработки работает система рециркуляции воды, что позволяет бережно относиться к природным ресурсам, которые создают теруар местного кофе.

Этот лот мытой обработки. В течение дня фермеры собирают ягоды, перебирают их, оставляя только спелые. Как и в большинстве кооперативов Кении, для фермеров, которые сдают исключительно спелые ягоды, предусмотрены премии. После
приема ягоды пропускают через депульпатор, а полученный парчмент помещают в танки для ферментации на 12-24 часов. На
следующий день парчмент промывают в специальных каналах, где происходит деление по качеству. Парчмент с низкой плотностью всплывает на поверхность воды, его удаляют. После мытья парчмент выкладывают на столы для сушки под прямые солнечные лучи. Обычно сушка занимает от 10 до 15 дней.