Ethiopia Arsi Nensebo
Кофе с выраженным вкусом персика, черники, миндаля и инжира.
Описание
Оплата
Доставка
| Оценка SCA | 86 |
| Обработка | Натуральная |
| Разновидность | Волишо и Куруме |
| Урожай | 2019/20 |
| Высота | 1800 - 1950 м |
| Размер зерна (скрин) | 17 и выше |
Станция обработки Рефиса (Refisa) располагается в центральной части региона Ненсебо (Nensebo), зона Вест Арси (West Arsi). На станцию приносят ягоды 678 фермеров, выращивающих кофе в Рефисе и близлежащих окрестностях Роричо (Roricho), Бульга (Bulga) и Ририпа (Riripa). Средний размер фермы в этом регионе 2 га, на которых фермеры выращивают местные разновидности кофе. Сушка ягод осуществляется на столах в среднем 10 – 14 дней пока влажность зерна не достигнет показателя в 12%. Ягоды накрывают в середине дня, чтобы защитить от палящего солнца, а также ночью, чтобы защитить от излишней влаги, и обеспечить равномерность высушивания на протяжении всего периода сушки.
Способ зааривания
Попробуйте приготовить этот кофе по нашему базовому рецепту в воронке V60.
Вам понадобится:
16 грамм молотого кофе
250 мл воды температуры 94 градуса
Крупный помол, как сахар (размер кристаллов). На кофемолке ЕК-43 это деление 7
Делаем предсмачивание: за 30 секунд вливаем 32-40 грамма воды и аккуратно перемешиваем ложкой, чтобы весь кофе оказался смочен водой. После этого круговыми движениями от краев к центру за один раз вливаем оставшийся объем воды. Время пролива воды 1:20. Общее время заваривания 2:15-2:30 мин, за это время вода должна пролиться через кофе. Снимите воронку, легко взболтайте сервер с кофе и разливайте по чашкам.