Colombia El Refugio
  • Colombia El Refugio

    739,00 ₽Цена

    Кофе с выраженным вкусом апельсина, карамели и винограда

    Упаковка
    Оценка SCA 87
    Обработка Натуральная
    Разновидность Кастильо и Катурра
    Урожай 2018
    Высота 1723-1800 м
    Фермер Кармен Алисия Руис

     

    Донна Алисия живет на Эль Рефуджио вместе со своей семьей уже больше 11 лет. Они купили ферму, чтобы заниматься сельским хозяйством, как это делали их родители. Покупая ферму, они собирались выращивать традиционные для Колумбии овощи, вроде юкки, платано, а также бобы и другие культуры. Однако, семейная пара всегда была очарована кофейной индустрией, и людьми, которые занимаются производством кофе, именно поэтому они приняли решение развиваться в этом направлении. Амбиции донны Алисии выходят далеко за пределы производства кофе, семья также занимается развитием фермерского сообщества, поэтому на сборку и обработку урожая чаще всего приглашают соседей с близлежащих ферм. Семья донны Алисии отлично знает, что производство лучшего кофе требует усилий и любви, поэтому они сосредоточены на качестве, вкладывают и инвестируют в улучшение своей фермы, в новое и более качественное оборудование, а также пробуют высаживать такие сорта, как таби и гейша. Этот лот натуральной обработки. Сразу после сборки спелые ягоды были разложены на патио под открытым солнцем. Из-за этого в первые дни сушка была довольно интенсивной, ягоды быстро подсохли, и внешне стали похожи на изюм. После этого их переложили на перфорированные столы для сушки, которые находились в тени. Благодаря тому, что на протяжении всего времени сушки из общей массы регулярно удалялись переспевшие ягоды, удалось добиться сбалансированной чашки без доминирующего вкуса ферментации. Кофе сушился на патио в течении 28 дней.

     

    Способ заваривания

     

    Попробуйте приготовить этот кофе по нашему базовому рецепту в воронке V60.Вам понадобится:16 грамм молотого кофе250 мл воды температуры 94 градусаКрупный помол, как сахар (размер кристаллов). На кофемолке ЕК-43 это деление 7Делаем предсмачивание: за 30 секунд вливаем 32-40 грамма воды и аккуратно перемешиваем ложкой, чтобы весь кофе оказался смочен водой. После этого круговыми движениями от краев к центру за один раз вливаем оставшийся объем воды. Время пролива воды 1:20. Общее время заваривания 2:15-2:30 мин, за это время вода должна пролиться через кофе. Снимите воронку, легко взболтайте сервер с кофе и разливайте по чашкам.

    Отзывы о товаре