Ethiopia Banko Gotete
  • Ethiopia Banko Gotete

    Артикул: Banko Gotete
    502,00 ₽Цена

    Кофе с выраженным вкусом апельсина, черники, мёдом и цветов.

    Упаковка
    Оценка SCA 88
    Обработка Мытая
    Разновидность местные разновидности
    Урожай 2019
    Высота 2100 м
    Размер зерна (скрин)   17 и выше

     

    Буквально в прошлом году Эфиопия подарила миру возможность прослеживать путь каждого отдельного лота, который производится в стране, а так же благодаря прослеживаемости получить максимальную информацию о производстве. Область Народностей Южной Эфиопии, откуда приехал этот кофе, иногда называют "Регион народов и народностей юга" или "Южные народы и племена". Ферма Банко Готете расположена в зоне Гедео. Она принадлежит Султану Легессе, который в свою очередь продолжает славное дело своего отца. А отец Султана в свою очередь был одним из крупнейших экспортеров Эфиопии.

    Высота произрастания кофейных деревьев здесь достигает 2100 метров. На Банко Готете традиционно используют мытый способ обработки. Во время урожая на станцию поступает до 50 тонн спелых ягод ежедневно. Сразу после приемки, ягоды отправляются в депульпатор, который делит их на три качества. Каскара (кожура кофейной ягоды) по специальным каналам транспортируется в дальний угол станции обработки, где будет высыхать на солнце. Позже Султан на грузовике развезет ее по фермерам, которые используют ее в качестве удобрения для кофейных деревьев. После деления по качеству ягоды отправляются на ферментацию, которая длится 36 часов. После этого рабочие, которых на Банко Готете почти три сотни человек, промывают кофе в специальных каналах, и отправляют парчмент сушиться под солнцем на африканских кроватях. В течении дня зерна перемешивают заботливые руки местных женщин, а за несколько часов до заката столы накрывают плотным полиэтиленом. Таким образом производитель защищает парчмент от дождя, который внезапно может пойти ночью. В среднем сушка занимает около 8 -10 дней, после этого парчмент отправляют на склад, где в последствии его еще раз переберут вручную и удалят дефекты. Лот, который вы держите в руках - это высшее качество станции обработки. Кофе хранился в парчменте до экспорта, что позволило максимально сохранить влажность зерна и вкусовые особенности терруара.

     

    Способ заваривания

     

    Попробуйте приготовить этот кофе по нашему базовому рецепту в воронке V60. 
    Вам понадобится:

    16 грамм молотого кофе
    250 мл воды температуры 94 градуса
    Крупный помол, как сахар (размер кристаллов). На кофемолке ЕК-43 это деление 7

    Делаем предсмачивание: за 30 секунд вливаем 32-40 грамма воды и аккуратно перемешиваем ложкой, чтобы весь кофе оказался смочен водой. После этого круговыми движениями от краев к центру за один раз вливаем оставшийся объем воды. Время пролива воды 1:20. Общее время заваривания 2:15-2:30 мин, за это время вода должна пролиться через кофе. Снимите воронку, легко взболтайте сервер с кофе и разливайте по чашкам.

    Отзывы о товаре